糖醋佛手瓜腌制方法
来源:淳美吧 阅读:7.99K 次
【主料】:佛手瓜,黄瓜
【配料】:姜,蒜,小米辣
【调料】:盐,酱油,醋,白糖
——【制作步骤】:——
①、把佛手瓜洗净,老一点的佛手瓜去皮,比较嫩的佛手瓜不用去皮就可以。给佛手瓜去皮的时候最好带上一次性手套,因为它本身有一种粘液,粘在手上不容易洗掉。
②、把佛手瓜一切两半,用刀挖去瓜核,因为瓜核有苦味。然后把佛手瓜切成手指宽,半厘米厚度的片。
③、把黄瓜清洗干净,先切成两段,再切成厚片,最后切成条。
④、把切好的佛手瓜和黄瓜全部放入盆中,加入两大勺盐,翻拌均匀。腌制几个小时,腌出水分。
再用纱布或者屉布把佛手瓜和黄瓜包起来,用力攥,攥出水分,然后再晾上一个小时,让它再挥发一下水分。
⑤、把几瓣蒜剥皮洗净,切成片。把一小块姜去皮洗净,切成片。把几个小米辣洗净,切成小段。
⑥、碗中倒入半小碗酱油,再倒入醋,醋的量是酱油的三分之二,再倒入三大勺白糖,搅拌均匀。
⑦、开火,把料汁煮开,晾凉。
⑧、把蒜,姜,小米辣和料汁都放入盛有佛手瓜的盆里。翻拌均匀。
⑨、连同料汁一起装入无水无油的罐头瓶里,放入冰箱冷藏一晚,即可
取新鲜嫩佛手瓜适量,清洗后对剖去籽,切成筷子粗细小段。
加盐少许腌约1小时。
腌制时将白糖、米醋、水、生抽、大料、干红辣椒放入锅内煮沸后晾凉。
将腌好的佛手瓜控净水,放入可密封瓶中压实,倒入晾凉的糖醋汁淹末,盖好盖子放在阴凉的地方,也可放入冰箱放置一晚。
第二天早上即可取出伴粥佐餐了。
热门内容
最近更新