不同品牌的酸菜配料表都不一样，以下是一家重庆酸菜的配料表。
配料：青菜，水，食用盐、科酒，香辛料M食品添加剂【乙酸、柠橡酸、柠橡酸钠、D﹣异抗坏血酸钠、维生素 C 、乙二胺四乙酸二钠、山梨酸钾、苯甲酸钠、柠橡黄、焦亚硫酸钠】
从以上配料表可以看出，酸菜的钠含量都很高，建议少吃或不吃。
