永泰猪脚醋的做法

食材清单

猪蹄（前蹄） 1500g 、 姜 6片 、 蒜 1个 、 红糖 3大勺 、 黄酒 200g 、 花生 200g 、 镇江香醋 4大勺 、 桂皮 2块 、 香叶 2片 、 花椒 30颗 、 生抽 适量 、 盐 适量 、 葱 适量

烹饪步骤

1准备所有材料。

2.猪蹄放入纯净水中泡两小时，滴两滴醋，去血水，去异味。

3.再将猪蹄放入冷水锅中煮，煮开后继续煮5-6分钟，看到有浮沫出来，然后捞出清洗干净备用

4.锅中放入油热锅，倒入花椒、蒜、姜片炒香

5.倒入猪蹄、花生翻炒至金黄色放入桂皮.香叶继续翻炒。

6.再倒生抽、黄酒或是半瓶啤酒或二勺白酒继续翻炒。

7.加入纯水，然后倒入红糖.

8.放入珐琅锅中中小火煮45分钟至1小时，或高压锅中上汽之后改中小火压18分钟，愛吃特别烂的，可以多几分钟哦，花生建议不要泡水，这样煮出来的花生稍稍有点韧性，下酒特别好吃。

9.煮好后锅里加镇江香醋4大勺、盐适量大火收汁。

猪脚切块，用沸水汆一下，放进冷开水（冰的更好）让它“美容”一下

步骤 2

锅中放少许油，放糖炒化，放入猪脚块上色，再加姜块、酱油翻炒。盐或者鸡精味精的根据自己口味放。

步骤 3

咕咚咕咚地倒入半瓶醋，再倒少许白开水（口味重的话可以不放水只放醋），中小火焖至少40分钟。

步骤 4

开盖大火收汁，临出锅前洒上蒜蓉即可。