羊蹄卤多久最好

羊蹄大火烧开小火煮制40分钟。原料:

生羊蹄5000克(羊蹄表层完好)

调料:

5000克羊蹄用量:

焯水料:

白酒、大蒜、各50克，绿茶10克、盐70克、百里香8克。

卤制香料:

大料15克、桂皮、黑胡椒、草果、孜然各25克、丁香8克、辣椒、味精、大蒜各100克，白芷25克，小茴香、麻椒、草寇各20克，花椒30克红曲米200克、盐200克，白糖50克，生姜、大葱各150克，鸡油200克，料酒250克，清水10千克。

卤羊蹄配料组成是香叶、八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、肉蔻、白扣。羊蹄洗净，高压锅里放入足够的水，放入羊蹄，倒入大葱段和姜片，再倒入所有的香料和干辣椒，加入适量的料酒，适量的生抽和老抽，加入适量的盐、鸡精和糖色，大火烧开后盖上锅盖，上大气加阀转小火压30分钟，关火慢泄气。