重庆地区的耗儿鱼都是从沿海地区运输过来的。
耗儿鱼为什么只有重庆吃这是因为重庆人喜欢吃火锅，火锅的汤汁比较辣，可以把耗儿鱼的腥气给去掉。再则便是耗儿鱼所烹饪时间比较短，烫涮火锅，刚好可以把耗儿鱼的美味给烹饪出来。
耗儿鱼，又被人们称之为扒皮鱼，它的体型是扁长的，因为耗儿鱼的皮比较厚，所以人们在烹饪的时候，会将它的皮给扒掉。耗儿鱼只有一根大刺，没有小刺，所以用来烫火锅是再好不过的了。
