浆的温度一般保持在73、74度左右。
普宁豆干是一种豆浆加薯粉制作出来的豆干，潮汕人也称它为薯粉豆干，以普宁流沙镇出来的豆干最为优质，豆浆幼滑、肉厚、清凉爽口。“脆皮嫩肉气腾腾，蘸以香椒热辣萦。难遽下咽频转动，待吞落肚汗微生。宜将温酒三杯下，却把虚荣一笑轻。美食珍 馐随处有，家乡风味最牵情。”这首诗，是潮汕著名文人张华云所作的《油炸豆干》。这里边的豆干，指的就是著名的潮汕小食普宁豆干。
