怎样才能炖羊肉好吃

羊肉可以很白萝卜炖制比较滋补暖胃的。羊肉清洗干净，切块放入葱姜蒜八角料酒大料，焯水。然后加入干香菇，白萝卜块，羊肉，用高压锅炖制半个小时即可，保持原汁原味，比较清甜软。

食材：羊肉1斤、白萝卜1个、青红小米椒各2个、香葱2根、蒜瓣5个、生姜1块、干辣椒3个、香叶4个、八角2个、桂皮1个、小茴香10粒、孜然10粒。

调料：食盐、生抽、蚝油、米酒、料酒、黄豆酱、豆瓣酱、柱候酱。

制作步骤：

1、买羊肉最好选带皮羊肉，口感是最好的，把残留的羊毛刮掉，切成小块后放进清水里，浸泡1个小时，泡出血水，这样能减小腥味。

2、白萝卜去皮，洗干净后切成滚刀块。香葱切段，生姜切片，蒜瓣切片。青红小米椒洗干净，切成辣椒圈。准备好需要的香料，装碗备用。

3、羊肉浸泡出血水后，捞出冲洗干净，放进锅里，加入适量清水，放几个葱段、姜片，来一大勺料酒，大火煮5分钟，撇干净血沫，捞出用清水冲洗干净，沥干水分。

4、起锅烧油，放入姜片、蒜片炒出香味，倒入羊肉块，小火翻炒2分钟，炒出羊肉的香味，颜色金黄后放入准备好的香料一起炒，可以增加香味。

5、香料的香味浓郁后，加一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱、一勺柱候酱，小火炒出酱香味，这3种酱的味道浓郁，可以去除羊膻味，做好的羊肉非常入味，一点膻味都没有。

6、把羊肉的水分炒干后，加入适量食盐、生抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀后加入一勺米酒，米酒也能很好地去除异味。

7、倒入一些开水没过羊肉，大火炖10分钟。然后把羊肉和汤汁都倒进高压锅里，再加入萝卜块，大火煮开后小火煮30分钟，羊肉就熟了。

8、把炖熟的羊肉和萝卜重新倒回砂锅里，开大火收汁，让萝卜充分吸收汤汁，味道特别美，汤汁浓郁后即可关火，撒上葱段、小米椒，好吃的萝卜炖羊肉就做好了。

1、羊肉冷水浸泡一小时以上，泡去血水。

2、洗净，改刀，冷水下锅

3、加入姜片、葱段、干辣椒、白芷、香叶、桂皮、地椒叶、小茴香、盐、大火烧开、转小火慢炖至熟即可食用，汤鲜味美