南京烤鸭卤偏甜怎么做
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南京烤鸭卤的偏甜做法是:
    1、先将八角、桂皮、甘菘、花椒、砂仁、小茴、甘草、三奈、草豆蔻、草果、丁香等分成两份,装入宽松的纱布袋中,用细绳扎紧
2、再把生姜洗净,拍碎,然后将葱洗净,挽结,备用
3、将冰糖烤一下,然后轻轻敲碎,与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入沸水搅匀,即成糖色
4、锅放到火上,掺入鲜汤,放入姜葱,调入精盐、味精和糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,就成甜甜的烤鸭卤了。
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