厨师炒菜心并不是厨师的厨艺不好，而是因为众口难调，许多南方人吃菜的时候口味偏清淡，所以严要求少一点，但是有一些北方人和西南地区，四川，重庆，湖南等很多人们吃菜的时候是重油重辣，这时候，按照之前南方人吃的口味，肯定是偏淡了，所以因为众口难调，所以才把菜炒咸
