炸荷包蛋时有泡泡是因为鸡蛋在炸的时候蛋清散开了
白色的泡泡就是蛋白在炸制过程中产生的絮状物。很多人在炸荷包蛋的时候，都会发现荷包蛋起了白色泡泡，这是油温升高，鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清先熟，高温造成蛋清气泡。仅供参考。
