潮汕十大咸菜排名

第一名:腌辣疙瘩戍菜

第二名:腌水萝卜(青萝卜)咸菜

第三名:腌胡萝卜咸菜

第四名:腌辣椒咸菜

第五名:腌大白菜(泡菜)

第六名:腌蒜头(甜蒜)

第七名:腌香椿芽

第一名

咸炝蟹

这些年，咸炝蟹大有成为潮汕地区第一名菜。

第二名

白糖贡菜

白糖贡菜是少数用白糖腌制的杂咸之一。原料是贡菜、白糖、南姜。白糖贡菜甜中有咸，还有南姜的特殊香气，是许多小孩子喜爱的杂咸。小孩子喜欢贡菜多过于咸菜。

第三名

卤蟛蜞

蟛蜞是一种小型的螃蟹，一般在河堤、河边淤泥处可见其踪影。这种小螃蟹没有什么肉。但是擅长料理的潮汕人看重的是蟛蜞的鲜甜滋味，于是，发明了卤蟛蜞这一道经典的料理。

第四名

橄榄菜

橄榄菜是一道具有特殊香味的杂咸。橄榄菜呈黑色，是用油熬炖炒制出来的杂咸。橄榄菜虽然叫橄榄菜，但是它与橄榄和乌榄并没有关系。

第五名

腌蚌

使用酱油、蒜蓉、香菜、红辣椒的新鲜腌制方法，在潮汕地区的冷菜料理中也是特别常用的。腌蚌就是这种腌制方法的代表之作。