千层米糕为什么塌陷

1、配方问题：配方中的油或水过多，导致蛋糕过重，会被自身重量压塌。

2、面糊起筋：搅拌时造成面糊起筋，导致蛋糕放凉后回缩。

3、打发不当：蛋白打发不足或是过度，都会造成蛋糕回缩。

4、面糊不匀：打发蛋白和面糊没有拌匀，造成分层，也会导致蛋糕回缩。

千层米糕为什么塌陷

1、蒸发糕的时候打开了锅盖空气吸收进去了，发糕吸入空气以后里面的气泡都排出来了，所以会形成塌陷。

2、蒸发糕之前的制作玉米面时没有加小苏打，这种情况下蒸出来的玉米发糕就会塌陷。

3、和面的时候面粉里加了过多的水，也会导致塌陷的。

千层米糕为什么塌陷

千层米糕之所以他显主要的原因在于千层米糕制作好以后，中间有许多的气孔和空洞，随着时间的推移，放在外面，里面的气孔慢慢地受到上面的米糕压来的重力，就会渐渐地塌陷，直到塌陷成一个稳定的状态，所以我们可以把千层米糕用刀切成薄片，这样就不会塌陷了