酵母油条的做法

食材：面粉300g+水100g+酵母3g+盐（可以多加点 不然油条没有咸味）+一个鸡蛋+一点油，筷子搅成絮（和好的程度是：面不粘手，粘手的话就继续少量加面粉）

1、搅成絮后，下手揣，不能揉，就是两个拳头上上下下锤揣，然后叠起来再揣，揣成光面醒20分钟，再揣两分钟再醒一个半小时，揣两分钟

2、放进保鲜袋，或者放盘子里盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏一夜

3、第二天拿出来，面板抹油，抻长，不要揉，长度随意，厚度要接近透明的程度切成一条一条的，两条上下叠在一起，用筷子在中间压痕

4、锅里倒玉米油（要多一点），筷子伸进去冒小泡的时候放入油条，浮起来之后几秒翻面，两面都变橙色后即可捞出（炸久了会变黑）

酵母粉版油条的做法步骤

步骤 1

500克面粉，5克酵母温水化开，10克白糖促进发酵，盐可以适量，平时炒菜盐量差不多，面团搅成大面絮，加10克食用油

步骤 2

揣面不要揉面，揉面容易起劲影响膨发效果，拳头压它，混合均匀后面团不够光滑放那醒二十分钟继续揣面

步骤 3

像这样光滑了就可以了，盖上发酵两倍大

步骤 4

醒发好的面排出空气，整理成面片一指厚两指宽，长短随意，两根放一起，筷子对中间压一下

步骤 5

油温七层热下锅炸，筷子放进去起很多泡泡就差不多，下锅后翻面，经常翻面让它受热均匀

步骤 6

完美

步骤 7

看看泡打粉失败的油条，简直是翻船，还是酵母粉的简单