牛舌酥椒盐馅的配方

用料

水油皮

中筋粉 180g

猪油 60g

糖 25g

水 75g

油酥

低筋粉 140g

猪油 70g

椒盐馅儿

黑芝麻 60g

面粉 100g

糖 70g

椒盐 40g

蛋清 2个

做法步骤

1、先来制作水油皮，把水油皮所需材料放在一起混合揉匀，包裹保鲜膜醒20分钟，再把油酥的材料混合均匀后也包裹好保鲜膜备用

2、醒面的时间来制作馅儿料，先把面粉炒熟，面粉微微泛黄即可，不要炒过，再把芝麻也炒熟

3、芝麻炒好后用擀面杖稍稍碾碎，这样芝麻的香气更浓，糖、炒熟面粉、椒盐放入盆中

4、馅料稍加混合，放入蛋清，混合均匀

5、把馅料分成等重的16份

6、水油皮和油酥也分成等重的16份

7、油皮包裹住油酥

8、把面团擀成长椭圆形，进行第一次擀卷

9、所有面团一次擀卷之后，收口向上进行第二次擀卷

10、所有面团二次擀卷完成之后，盖保鲜膜，醒20分钟

11、醒好的面团，收口向上，两端向中间折，把面团擀成圆片注意不要擀的太大，比馅儿料大一圈即可

12、把椒盐馅儿放入面皮内，用手的虎口位置，包裹住馅料，包匀

13、收口向下，再次把包好馅儿的面团擀成椭圆型

14、所有的牛舌饼擀完放在烤盘内，刷蛋液，撒上芝麻，烤箱170度，25分钟

先把玉米油，花椒，盐，糖放入盆中混合均匀。 15克黑芝麻和15克花生碎用料理机打成粉，加入盆里拌匀。 然后把剩下的15克黑芝麻和切碎的密枣，加入拌匀。 最后加入面粉搅拌均匀成团即可。

步骤 2

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水油皮～材料混合均匀，用搓和摔面的方法揉出薄膜。复保鲜膜醒15分钟，夏天冷藏

步骤 3

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酥皮～材料混合均匀，夏天也要冷藏后期好操作

步骤 4

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酥皮包入油皮中，虎口朝下收紧。用擀面杖砸几下，按成饼状。擀开，擀成长方形

步骤 5

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然后折三开四，擀成1厘米厚，再折一次！夏天要每次冷藏15分钟再操作。 然后卷成长条，平均揪成10个剂子包上适量馅料，虎口朝下，用手团成长舌状，擀开，（要中间平一点薄一点，两头厚一点翘一点）

步骤 7

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表面刷蛋液，撒芝麻，预热烤箱后，上温150下温180，烤18分钟