火烧肉做法家常做法

主料：五花肉，荸荠

辅料：大葱5根，姜1块，独蒜半个，八角2颗，冰糖少许，花椒适量

做法 

步骤1. 生姜和蒜切小片，大葱切段锅中加水烧开后，下入花椒粒，1/2的姜片，五花肉，煮15分钟左右，至筷子可轻易戳进肉内即可捞起

步骤2. 荸荠去皮切块，备用五花肉捞起后，待冷却至不烫手时，切成小方块

步骤3. 将五花肉均匀下入锅中（不加油），中火，将肉煸至金黄色，将煸出的油留一点做底油，其它的倒出

步骤4. 转小火，下几颗冰糖，慢慢炒至糖融化糖色炒出后，转大火，下入蒜片姜片，八角葱段炒香

步骤5. 下入荸荠，加适量盐调味，翻炒均匀

步骤6. 加入适量开水，水量没过食材即可，烧开后转小火炖煮，汁儿快收干时加适量老抽上色，不停翻炒，将汁儿均匀裹在食材上，最后撒上葱花即可。

方法/步骤分步阅读

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五花肉要选带皮的，把无花肉切成2厘米的方块。姜切片，葱切段。

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锅内加入凉水，放入五花肉煮开，煮到5分钟左右捞出，用水冲去肉表面的浮沫。沥干水分放入碗中备用。

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锅内放入油加热，加入八角，姜片，葱段，橘皮爆香。

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把沥干水分五花肉的放入锅中翻炒，加入盐，料酒。酱油，生抽炒均匀，加入开水搅拌一下放入白沙糖。大火煮开。

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把炒好的肉和汤倒入砂锅中，皮朝上，改小火炖40-50分钟左右等到汤汁浓稠即可出锅了。