关公煮汤做法

用料

主料：水1800毫升、昆布35克、木鱼花40克、白萝卜350克、竹轮140克、鱼丸135克、味霖30毫升、清酒30毫升、魔芋丝175克、鹌鹑蛋4个

辅料：章鱼饼230克、鱼肉海胆包140克、薄口酱油20毫升、盐少许

做法

1、制作日式高汤（出汁）：将昆布（35克）、水（1800毫升）放入锅中，开火加热至开始出现气泡，调至小火，保持这个温度，煮20分钟。

2、捞出昆布，大火煮沸，将浮沫捞走。然后调小火，让其保温，但不要沸腾。

3、加入木鱼花，捞出浮沫。

4、浮沫捞干净后，离火，静置15分钟。

5、用厨房纸巾垫在滤网上，过滤汤汁，即得日式高汤。这次关东煮，我取了600毫升的高汤。

6、萝卜切成3cm的厚片。

7、冷水入锅，煮沸后，小火煮5分钟。

8、竹轮、章鱼饼等油炸食品置于热水中，煮一分钟，让油分走掉。

9、将高汤、清酒、味霖和酱油倒入锅中混合均匀，开火煮沸，然后调小火至保温状态，尽量不要沸腾。

10、底部码入萝卜、魔芋丝。

11、然后铺上鱼味的火锅料。

12、煮沸后调小火至保温状态，加盖煮30分钟。

13、最后的两分钟，加入鹌鹑蛋。煮好之后关火，让汤料泡在汤里30分钟，让其入味，回温后即可食用。

做法：(使用2000cc陶鍋)

放入1000cc冷水

將蘿蔔削皮切塊放入

開火將水煮滾，蘿蔔約煮15分鐘會熟透。

高麗菜捲的做法，可以參考前次食譜，這裡我使用了二片高麗菜捲起。

將蘿蔔煮熟後，再放入調味高湯，高湯在燉煮時，水量會減少，可以適度再加一些水，調整鹹度，將蘿蔔煮熟，利用悶的方式也可以幫助蘿蔔入味。

最後可以把竹輪、豆腐、香菇、高麗菜捲一起放入煮熟