山芋是红薯在一些地方的特殊叫法，两者是同一种植物，其块根也叫山芋或红薯，所以，山芋粉丝和红薯粉丝没有区别。
山芋和红薯属于高淀粉的农作物，粉碎后就可以得到淀粉，淀粉可以用来制作粉丝，也可以用于餐饮行业中对肉类的腌制，这样会使肉类口感更加嫩滑。
山芋粉丝和红薯粉丝的区别
山芋粉丝就是红薯粉丝，各地叫法不同。
红薯粉丝软糯劲道，营养丰富，是家庭歺桌上的常见菜肴。可做炒粉丝，也可做粉丝汤或涮火锅。
