红皮萝卜炸丸子家常做法

胡萝卜一根约150克，去掉部和头部，用食盐搓一搓杀菌，搓好冲洗干净，擦成细丝再剁成碎未装入盆中

2，猪后腿肉300克去皮，先切成薄片再切成丝，再改刀成小丁，最后剁成肉馅，放入胡萝卜盆中

3，细小粉面(沒圪塔)150克加凉水泡一下，水没过粉面一指。泡约5分钟，把上面的清水舀出，用勺子搅一搅成糊状，倒入胡萝卜盆中

4，在胡萝卜盆中加5克食盐，一颗大蒜去皮，切掉尾部，用刀拍碎剁成末也放进去，再加5克老抽上点色，加2克碱面增加丸子酥性，3克花椒面提味。带一次性手套把盆中食材抓拌均匀成调糊状，放置一边醒一个小时

4，锅中宽油，油溫60度即筷子下去微微冒泡时，用挤丸子专用勺把挤出的丸子一个个下入锅中，小火炸至定型，转中火炸，用勺子拍打开粘在一起的丸子，慢慢划动，炸至金黄色捞出控油。

胡萝卜丸子做好了。

原料：胡萝卜1根 豆渣150克 鸡蛋2个 面粉60克 盐1茶匙 胡椒粉3克 花生油大量 小葱1小把 香油1/2汤匙

步骤：

1、 胡萝卜擦成细丝，做豆浆剩下的豆渣挤出多余水分备用

2、 混合所有食材，加盐1茶匙、黑胡椒3克、香油1/2汤匙，调味，用筷子顺着一个方向搅拌成糊状

3、 锅中倒入炸油，大约可以没过丸子即可。当油6成热时，用勺子舀一勺面糊，用手滚圆下入油锅炸制定型

4、 表面呈金黄色后夹出，凉凉大约3分钟，使其温度略微降低，以便第二次复炸

5、 再次将豆腐丸子全部下入8成热油锅进行复炸，以便能让丸子外表更加酥脆

6、 炸制约5分钟后，表面比第一次炸制颜色更加鲜艳。捞出沥油，完成

红皮萝卜去皮擦丝，水烧开加盐放红萝卜焯水30秒，捞出沥干水分。也可以加一点其他蔬菜加虾皮，打一个鸡蛋加面粉。搅拌均匀，做成一个一个丸子，放油锅里炸熟就行。