卷圈天津做法
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主料:豆腐干适量,香菇少量,绿豆芽适量,粉皮适量
辅料:香菜、香油、玫瑰腐乳适量,美极鲜一点点,盐、白胡椒适量
1、粉皮、香菇、绿豆芽分别下水煮一分钟后捞出。
2、将所有食材切成碎丁(除了绿豆芽)混合在一起。
3、加入香油、玫瑰腐乳、盐、美极鲜、白胡椒提味,搅拌均匀。
4、适量馅料放在卷圈上包好。
5、因为放了很多馅料,所以又裹一层,以防油炸的时候露馅。
6、油烧八成热,下锅炸,注意翻动,以免过火。
7、因为食材之前都下水煮过,所以非常好熟,卷圈表皮两面都炸呈浅金黄色即可出锅。
春卷皮 10张 、 绿豆菜 250g 、 胡萝卜 1个 、 粉皮 1卷 、 豆干 1块 、 油条或面筋 1个 、 麻酱 适量 、 五香粉 少许 、 盐 少许 、 腐乳 1-2块 、 香菜 适量
烹饪步骤
步骤1
绿豆芽去尾
步骤2
豆干粉皮切丁,胡萝卜丝,油条切丁,除油条外绿豆芽豆干粉皮胡萝卜焯水。
步骤3
放麻酱,腐乳(酱豆腐)还有酱豆腐汁,五香粉,盐少许因为腐乳还有腐乳汁比较咸。拌均匀
步骤4
用春卷皮包起来,下过炸至金黄即可。
卷圈的主要成分是:绿豆芽 粉皮 香菜 酱豆腐 适量盐和香油 然后用饺子皮包起来 用60℃左右的油温进行炸 期间要用小火 不能大火 那样里面还没有熟 外面已经焦了 包的时候还要注意要用水淀粉进行粘合 要不然炸的时候容易散开 一般小火炸3-5分钟即可。
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