烤串一般都是使用炭火烤，是用火的温度来烤的，如果明火太大了的话，很容易把烤串烤糊了，吃了对身体不好，很容易出现拉肚子等治癌的现象，所以尽量用炭火，然后不停的翻边，就不会出现烤糊的现象，吃起来口感也会非常好，蔬菜和肉类烤得时间也是不同的。
做烤肉的时候，可能是碳放的比价多，导致火苗出来了，而且很旺，通常第一次烧的炭，容易起火苗，等到第二次或第三次的时候，木炭就不容易其火苗了，建议每次的炭烧完后，留一些，掺到下次使用。
