炒蛋炒饭必须是米饭松散，软硬适中，准备2个鸡蛋、一些胡萝卜丁、黄瓜丁、火腿肠丁，小葱。
把鸡蛋液摊好倒入上面的食材翻炒5分钟，把米饭倒入继续炒2分钟，放入盐，鸡精，淋上几滴香油洒上小香葱，一碗香喷喷的蛋炒饭就做好了。米饭炒烂了是水份多，多翻炒几分钟就好了。
蛋炒饭不会炒烂的。只要蛋和饭没变质，加上油盐香葱。火不要开大了，饭米粒不要太软和了。炒出来的蛋炒饭是大人小孩都喜欢吃的。
