葡萄植株处在缺水的状态下，它就会暂时停止蒸腾作用来存储水资源。
如果水分缺失的时间延长或发生干旱，葡萄就会因缺水而受损。这时，光合作用就会停止，叶片发黄渐渐枯萎，葡萄果实也无法成熟。
长时间的缺水终会导致葡萄植株变弱和死亡。
