普罗旺斯西红柿品种是指在一定的生态和经济条件下，经自然或人工选择形成的具有新颖性、特异性。
按果色分：粉果品种、红果品种。
按果型大小分：大果型品种、中果型品种。
普罗旺斯西红柿品种按肉质，皮薄，浆果，圆形、扁球状、近球状、椭圆形、长椭圆形，依品种而异。
