低筋面粉。法式蛋糕主要材料有鸡蛋、低筋面粉等。低筋面粉指水分含量在13.8%，蛋白质含量在9.5%以下的面粉，可被用来制作蛋糕、饼等酥松食品。蛋糕粉是适用于制作蛋糕的小麦粉，也称为糕点粉，其颗粒比其它类型的小麦粉更细，更适合制作很软的含糖很高的蛋糕糊。
