季花鱼怎么杀

1、用钝器敲击鱼的头部（眼睛后上侧），鱼会昏迷，便于接下来的操作。

2、用刀锋逆向去鳞片。提示：去鳞时，注意别被刀锋伤到手。

3、掰开鱼的鳃盖，用手指挖掉鱼鳃。

4、从泄殖孔用刀鱼肚上划开一个口。

5、然后开膛取出内脏，再把鱼洗干净。

6、接下来就是去鱼腥线，在鱼头的位置开一道口子。

7、然后给鱼尾也来一刀。

8、在正反面都分别要抽出鱼腥线。

9、这样鱼就已经杀好了。

剖杀时，为防刺伤，先用刀把鳍上的刺去掉，去鳞将腹剖开，在它心脏相连的地方长有一个花瓣，有一点像菊花，是它的幽门盲囊，大小等同一元硬币，我们叫它“季花”。抠去五脏六腑时，千万不能把季花当着废弃物丢掉，那就可惜了。把鱼清洗干净，在鱼身上斜划两刀，便于姜葱蒜调味入肉。把菜油倒入锅里烧火，油烧热后将季花鱼放入锅内轻炸至正反鱼身成褐黄色，这时倒水下锅，中火烧二十分钟，再放一些姜片下锅，用小火烧上几分钟，即可出锅。