不能，因为斩骨刀是砍鸡鸭有骨头之类的，所以刀口厚才能砍骨头，而切片刀是切肉丝肉片，刀口很薄，斩骨刀的刀口不能切肉丝肉片，就算能切肉丝肉片也是切出来很厚，根本就不能用来做菜用，所以饭店枮板师傅那里有两把刀，一把是专门用来斩鸡鸭的斩骨刀，一把是专门且肉丝肉片的切片刀！
