正宗三合锅的做法

第一步：原料准备

牛肉、熟牛肚各150克，牛血200克，蒜片、姜片各15克，葱花10克，辣椒面少许。

第二步：调料准备

盐3克，味精2克，葱姜酒汁、水淀粉、白醋各少许。

第三步：食材处理

1、牛肉洗净，切片。

2、熟牛肚片成片。

3、牛血洗净切条。

4、牛肉加葱姜酒汁、味精、盐、水淀粉拌匀腌渍10分钟。

第四步：做法演示

1、热锅将猪油烧热，爆香姜片和蒜。

2、倒入辣椒面炒至油呈红色。

3、再放入牛肉拌炒。

4、加适量水烧开，调入盐和味精。

5、倒入牛肚、牛血煮熟。

6、加白醋调味，撒葱花即可。

步骤1

首先，将细粉条抓入竹罩，过滤，放进锅中间铁围圈或砂罐内，经反复烫沸3-5次再倒入大碗里

步骤2

然后，取6个熟水饺，抓叠薄薄的牛肉片一并入碗，接着再从锅内舀两勺滚热的汤汁（最好是选用牛剔骨、猪剔骨熬成的油汤）浇在上面，直到把配料淹住为止

步骤3

最后，再撒上味精、胡椒粉、香菜末、葱花、蒜泥，就可食了。吃的时候，根据各自的口味调理，爱吃辣的再加上一小勺辣椒油，喜食酸的滴几滴陈年老醋。一碗香喷喷、热腾腾、美味可口的三合汤便制作完毕