豆腐花在贮存过程中，温度发生变化，在水分存在下，会引起溶解一结晶重复发生，促使晶桥生成形成结块。
因此，豆腐花在贮存过程中，应尽量减少温度的变化，贮存环境也不宜过于阴暗，并保持良好的通风。
环境湿度对结块的影响也很大，当自然环境温度下的环境湿度较高时，晶体会快速吸收空气中的水分，晶体表面溶解重结晶，从而发生结块。豆腐花结块，如果还没有变质，存放的不是太久，还是可以吃的。
