山西潼关肉夹馍饼皮的做法

肉夹馍的饼皮一般为死面皮。首先取500g高筋面粉，加入少许盐，取温水300毫升，一边加水，同时用筷子搅拌，面粉成絮状后，用手揉成团，然后盖盖子醒发十五分钟。

到时间后取出继续揉，直至面团表面光滑，分成等块小面团，每个小面团继续揉成圆团，然后取一个擀成一厘米厚的饼，其他面团也一样，最后将擀成饼的面团放到电饼铛烤十五分钟即成肉夹馍饼皮。

山西潼关肉夹馍饼皮的做法

1、将面粉揉成面团发酵。

2、发酵完成，分割80克剂子揉搓长条。

3、擀成长面皮刷油防粘。

4、用刀划长条，然后从头卷到尾。

5、团成饼胚，赶成圆形。

6、锅中刷油，放入饼胚煎至两面金黄。完成。