做出的油酥火烧发硬怎么回事

第一你和的面太硬

第二不用发小粉那样做出来的烧饼就不好吃拉烧饼吃的时候应该是酥的烧饼硬也存在另一方面原因就是你获得油酥放的油少导致你考出来的烧饼硬

材料

面团：面粉200克，水110克，酵母粉1小勺，糖1大勺，盐1/4小勺，色拉油1/2大勺辅料：芝麻酱1大勺，椒盐1小勺，水适量，糖水适量，白芝麻适量做法1、面团材料混合揉搓至光滑，放于温暖处，发酵至两倍大。

2、芝麻酱加水、加椒盐混合搅拌成稀糊备用。

3、发酵后的面团擀成一张约3mm厚的大面片。

4、把调好的芝麻酱汁均匀地涂在上面。

5、把面片从一段卷起成筒状。

6、分切成6段。

7、取一个小剂儿把两边切口向下翻转，在底部包住，搓圆，在按成小饼状。

8、把烧饼柸排入烤盘，放的时候中间留一定的空间，防止烤制的时候胀发生粘连。

9、在烧饼柸上刷少许蛋液或糖水，撒上芝麻烤箱170度。用上下火烘烤20分钟即可

1、水油面的水分太少水分不够会导致烤出成品水油面的部分硬，另外，水油面如果水分少，则油酥面肯定也硬，但是油酥面怎么做都会酥，除非你选用的水油面中的油和油酥面中用的油不是一样的油，那么会导致的不是只硬的问题，则有情况很多，除非技术真正到位的才能做好。

2、最好用熟的猪油来做，如果用色拉油或液体的油，可能都没有猪油做的酥。口感都相比熟猪油做的硬。

很多人在做烤油酥烧饼的时候，会发现做出来了烤油酥烧饼硬邦邦的。为什么很多人想要知道做烤油酥烧饼有什么窍门

烤油酥烧饼之所以会变得硬邦邦的，是因为烤箱温度太高了，真发了油酥烧饼中的水分。因此油酥烧饼就变硬邦邦的，因此控制温度是一个关键。