掺汤是什么意思

多年前，我第一次在当地吃到掺（chān）汤的时候，我以为是参汤（原谅我没文化真可怕），小食店的招牌上写着10元一碗，我觉得好便宜，端上来一看傻眼了，不就是瘦肉猪肝汤嘛，非得叫掺汤，搞得好像很新奇。

但仔细一想，叫掺汤可能更贴近百姓生活。掺，有各种物质混杂在一起的意思。你可以掺瘦肉猪肝，也可以掺瘦肉腰花，还可以掺瘦肉猪肝腰花，关键要掺得好，怎么都好吃。

从当初的不屑到如今的入乡随俗，我也慢慢接受并爱上了这道当地的美食，甚至经常钻到厨房，自己动手做。

掺汤的做法其实也挺简单，一般瘦肉猪肝腰花任选其一或其二，就可以了，但为了口味丰富，我通常喜欢三样一起掺。