石干鱼跟石斑鱼一样吗

不一样。

石干鱼属於鲉科，石斑鱼属於鲈形目鮨科。

石干鱼，粤港多称石九公，鲉科鱼类。肉质跟石斑鱼很相似，但通常较小，骨刺也更硬更多。潮菜喜欢用菜脯切薄片同煮，如果改用咸菜，就不对味了。很多食物都有约定俗成的做法，是为食俗，由前人用无数实践积聚而成，常能包涵着对生话的真知灼见。

石斑鱼体一般呈椭圆或长椭圆形，侧扁头长大于体高背鳍鳍棘部强大，与鳍条部相连，背鳍鳍棘7~11根，鳍条10~21根。斑鱼的形态特征身体前部呈圆筒形，后部侧扁一般体长25—40厘米。头长，前部略平扁，后部稍隆起。体色呈灰黑色，体背和头顶色较黑，腹部淡白，体侧各有不规则黑色斑块，头顶各有2行黑色斑纹。