宁夏银川的羊肚好吃,羊肚是羊的胃。别名又叫羊胃。肚丝煮汤前,最好开水氽烫,可以去掉羊肚表面的粘液,口感更好。煨汤时,羊肚不能久煮,不然口感会越变越硬。主要成分有蛋白质,脂肪,碳水化合物,钙,磷,铁,维生素B2和烟酸等。
洗羊肚的时候加一点面粉能把杂质粘下来,更容易洗干净。