麻辣香锅为什么那么多水

第1个是菜品。有很多菜它本身就爱出水，比如说油麻.娃娃菜，小白菜，上海青，你在过水的时候一定要把水沥干。

还有一点就是火候的问题。做麻辣香锅一定要对火候拉链和控制很精准。这样是需要经验的，至少三年以上的厨师才会做的，不出水。你要知道什么都是勤于苦练学出来的。

麻辣香锅之所以这么多水，有以下几种原因，最好的时候做出来的麻辣香锅水分是很少的，而一些白菜卷心菜，这种麻辣香锅煮着煮着会有很多水分出来