腌黄瓜涨了一层白是怎么回事

腌黄瓜如果放的盐合适，在适当的温度下是不长白撲的。如果出现了白撲有两种原因，你可以尝一尝是不是不咸，如果放的盐少不但黄瓜颜色变淡，而且容易有一层白色物质。如果不是这个原因，就是储存黄爪的温度太高的原因了，可以放在冰箱的冷藏室。

这是盐少了，它就生白璞。另外一个要用石块压住腌制的黄瓜，让盐水漫过。使所有的黄瓜都能完全浸泡在腌渍里面。由盐水来封闭，防止黄瓜浮在表面，直接接触空气盐分蒸发黄瓜容易生白璞，一旦出现了白璞黄瓜就开始腐烂。

所以，要在开始腌制黄瓜时就要采取石块压制或者是是盘子盖在表面，用密封的塑料袋装满水，矿泉水瓶子也可以。总之用个合适的容器压紧压实，就能避免生白璞。