文火小火的区别

     文火小火的区别在于：火候不同。

    中火 （又称文火），又称为文武火或慢火，火力介于旺火及小火之间，火柱稍伸出锅边，火焰较低且不安定，火光呈蓝红色，光度明亮一般适合于烹煮酱汁较多的食物时使食物入味，如熟炒、炸等均适合。

        小火，又称为文火或温火，火柱不会伸出锅边，火焰小且时高时低，火光呈蓝橘色，光度较暗且热度较低一般适合于慢熟或不易烂的菜，适合干炒、烧、煮等烹饪。

〈文火〉〈小火〉不是量词，而是情态动词。〈文火〉〈小火〉表达的是一种状态，都是表达火小，所以没有区别。还有其它表达火势的词语如：

〈文火〉〈武火〉一小一大。

小火、中火、大火，由小到大。

微火、弱火、猛火，由弱到强。

其区别为：1定义不同，文火是熬药用的比小火还弱的火。小火是指比文火稍大的火。

2应用不同，介绍比小火还弱的火就用文火。介紹比文火稍大的火就用小火。（这二种火都用于熬药中使用）