1、清蒸鲈鱼水开后蒸10～12分钟。若蒸的时间太久鱼肉会很老，口味很差。
2、如果不知道鲈鱼蒸到什么时候熟，可用筷子插入鱼肚子的部分，因为鱼肚子肉比较厚，如果可以轻松抽出筷子而不沾鱼肉，就证明蒸好了，如果再蒸下去就会使鱼肉变老而影响
开水下锅，大火蒸8分钟，注意：一定要等水完全开了再放鱼，这样高温才能瞬间锁住鱼的鲜味，蒸的时间要严格掌握，一斤左右的鱼8分钟绝对足够，这样才能保证鱼的鲜嫩多汁
