可以的。
如果您打算水种的是带根香菜,直接放在清水里也可以存活,作为景观用,但生长较缓慢。 
如果是水培或者和鱼共生,是要看情况,尤其和鱼共生,会影响水质。
如果是科学配置的营养液,是完全可以的,那叫做水培香菜。
个人建议最好还是用土栽培。