哒哒面是哪里的特产

四川

其实哒哒面就是一种手工制作的面，“哒”的意思是经过反复的摔打，经过千锤百炼的面团最后被拉扯成哒哒面，比其他面条更加劲道爽滑。

哒哒面有点像是成都的甜水面，是用死面做出来的，嚼起来劲道十足，顺滑弹牙而且特别长，甜辣的料汁香而不腻，微辣的口感大部分人都很喜欢，很适合夏天也想吃辣的朋友们。

哒哒面是哪里的特产

      哒哒面是清朝晚期由过往出入的四川客商传入，发扬传播的是已故老人陈德均，陈老自幼随叔父学艺，在解放初期经万州市来奉节县定居经营，用担子挑着沿街叫卖，是当时大户人家的早餐面食，且家喻户晓，老幼喜尝。

      哒哒面是手工精细加工制作，经过特殊的发酵处理，带有小麦的清香。加上当地人民喜食面食，故而被当地人民喜爱。出锅时调煮营养淀粉的鲜蛋花糊，加入重庆特色的榨菜、芽菜，佐以人们各喜爱的鲜、甜、麻辣等口味调料作碗底。盛入煮熟的面条，浇上透明蛋花糊，碗中若隐若现的搭搭面，拌匀后发出满屋的浓香，以其味浓、色艳、润滑、回味悠长让人食欲大开，搭配油饼、豆浆异常美味。