什么梅比较酸

青梅比较酸

青梅属绿色水果，含有枸橼酸、单宁酸、酒石酸等多种酸。生食能生津止渴，开胃解郁，也适宜加工成多种果脯和蜜饯。是最酸的梅子.还没有成熟的梅子吃起来特别的酸，经过腌渍，制成各式的梅子成品，依然掩不住那股特有的酸味。这是因为梅子的果肉中含有酒石酸、单宁酸、苹果酸等有机酸，而未成熟的青梅另外还含有氰酸、苦味酸，其滋味尤其是酸中带苦。虽然成熟的梅子果实会把一些“酸”分解掉，或是转变为糖，但是和其他水果比较起来，还是相当的酸。