鳙鱼与鲢鱼二者相比较是鲢鱼刺多，鲢鱼属于鱼刺比较多的鱼种。
鲢鱼肉软嫩且细腻，刺细小且多。鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，而鳙鱼鱼头大而肥，肉质雪白细嫩。
鲢鱼别称白鲢、鲢子、水鲢等，最大个体可达25千克，而鳙鱼别称花鲢、胖头鱼、大头鱼等，最大个体可达50千克
