广西腌柠檬过水与不过水的区别

腌柠檬过水的话可以缩短腌制时间，一般水烧到冒小气泡俗称虾眼水的时候就关火，把柠檬倒入，快速过水，捞起凉干，放入食盐把每个柠檬果都搓一搓，然后装入密封的玻璃或陶瓷罐就好。不过水的腌制法就是清洗晾干后，直接放入玻璃或陶瓷罐，撒上盐巴密封就行。这种腌制方法果皮上的柠檬油没有受热被破坏，腌制出来的柠檬比较清香好吃，但腌制时间比较长。