大葱炒羊肉最正宗的做法

步骤1

准备食材：羊肉片：250克、大葱葱白：1根、姜：3片、盐：3克、白胡椒：1克、酱油：2勺、料酒：2勺、淀粉：半勺、香油：1勺、糖：4克。

步骤2

羊肉片解冻后清洗一下，攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀，调碗汁备用。

步骤3

洗净大葱，切成斜刀段儿。锅中加少许油，先将葱煸香，盛出备用。不要将葱炒得过老，只要出葱香味即可，提前将葱煸炒的目的是为了尽可能的缩短后面炒制的时间，保持羊肉鲜嫩的口感。此时在肉片上撒少许干淀粉抓匀。

步骤4

重新起锅，用姜丝炝锅，油热冒出青烟时，倒入羊肉片大火快速滑炒。

步骤5

当肉片颜色由红变白时，倒入大葱。

步骤6

烹入碗汁，快速翻炒，均匀后立即关火出锅。

用料：大葱一根、羊肉片半斤、生姜适量、红椒适量、生抽适量、白糖适量、蚝油适量、生粉适量

步骤：1.准备食材，大葱切断，羊肉片直接选的盒马盒装切好的很方便。

2、调一下腌肉调味料，蚝油，生抽，白糖等混合后拌入羊肉片中抓匀。

3、起油锅爆香姜丝。！

4、加入腌好的羊肉片大火快炒。待变色后盛出备用。

5、大葱切圈，用底油炒香。

6、加入羊肉片炒至断生即可。

7、出锅前洒点红椒，好看又好吃。

主料：羊肉300克、大葱2根。

辅料：淀粉1汤匙。

调料：食盐1/2茶匙、醋1汤匙、蒜5瓣、料酒2汤匙、生抽1.5汤匙、花椒粉1/2茶匙、白糖1汤匙、植物油2汤匙。

制作方法：

1、羊肉提前用清水浸泡出血水，再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分。

2、剔去筋膜，顶刀切成大薄片（切断肉丝可略冷冻后再切能切得更薄）。

3、加入花椒粉、生抽和淀粉。

4、抓匀，腌制10分钟左右。

5、大蒜切成末，大葱斜切成约5厘米长的薄片。

6、起炒锅，锅热后加入2大勺植物油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用。

7、锅中留底油（也可以再加点儿油，用不粘锅可以省油），下入蒜末，小火爆香。

葱爆羊肉

8、下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微微变软出香。

9、下入羊肉，同时调入料酒，转大火，迅速煸炒均匀。

10、加入白糖，煸炒均匀。

11、最后加入几滴香醋。

12、加入少许盐调味儿，翻炒均匀，即可。