蛋清发白怎么回事

但清发白可能是因为温度太高了，导致鸡蛋变坏，所以它就是白色的。正常情况下它是白色的透明液体。然后一起搅拌，搅拌就是鸡蛋液。

鸡蛋中的蛋清为透明液态蛋白质，煮鸡蛋时高温会使蛋白质凝固变成白色。鸡蛋壳有白色有浅褐色和深褐色，这是鸡种的基因所决定的，比如过去家养来杭鸡的鸡蛋是白色的，“欧洲黑”就下深褐色鸡蛋，“九斤黄”度鸡蛋是浅褐色的。

这是正常的现象

鸡蛋清有的是白的，而有的是有点黄，因为这个鸡蛋，它分为土鸡蛋和那个饲料合成饲养的鸡蛋，作为土鸡蛋，它它的蛋清就非常的分明，土鸡蛋的蛋清和蛋黄蛋清，它是白的，里面包裹着一层黄，而如果饲养的鸡蛋，她就不一样了，他的黄色不规则的，所以只要把鸡蛋打在碗里，就能够分出什么是土鸡蛋，什么是饲养的鸡蛋