更加的鲜甜,使人回味无穷。
肠粉汤汁材料:生抽1、老抽3两、冰糖5两、盐1钱、味精3钱、鸡粉5钱、酱油1两、香菜水约1.7斤。
一般调配肠粉酱汁的酱油都会以生抽未主,当加入之前做好的冰糖水的时候,颜色变淡时可以加入老抽,让肠粉色香味俱全。一般肠粉店都会先用水把冰糖煮溶,再开爆香葱头和蒜碎,然后加入酱油和鱼露。