提拉米苏的做法简单家常
材料
马斯卡彭250g、淡奶油250g、普通鸡蛋黄3个、糖(20g蛋黄液,淡奶油5g)、手指饼干200g(没用完)、力娇酒适量、无糖咖啡两条4g、可可粉适量。
做法
1、鸡蛋黄加入20g糖,打发至体积变大颜色变浅且浓稠,隔热(水温在85度左右)烫熟
2、马斯卡彭提前至少30分钟从冰箱拿出,室温软化。分两次倒入蛋黄糊糊,每次倒入都要搅拌均匀。
3、淡奶油加入5g糖打发至刚有纹路,提起打蛋器有小尖头即可,分三次倒入蛋黄奶酪糊糊中了,每次倒入都要搅拌均匀。
4、水,咖啡粉,力娇酒冲泡后,手指饼干双面沾,这个步骤一定要快!不然手指饼干太湿了。
5、准备适合的容器,一层饼干一层奶酪糊,一层饼干一层糊糊,用工具抹平,放冰箱冷藏至隔夜,拿出后撒上一层可可粉。
用料:
马斯卡彭 250g
淡奶油 150g
鸡蛋 3个
浓缩咖啡 一小碗
白朗姆酒 2-3匙
手指饼干 一包
零卡糖 40g
可可粉
提拉米苏的家常做法步骤:
1、准备好所有食材
2、把鸡蛋的蛋清蛋黄分离只留蛋黄,加入30g糖,隔水加热快速搅动打发,最好用自动打蛋器
3、打发至微浓稠可见明显纹路
4、马斯卡彭软化搅一搅
5、加入之前打好的蛋黄液、微量的咖啡、还有白朗姆酒,咖啡别加多了2-3匙,剩下的备用
6、混合均匀,搅至顺滑无颗粒,放冷藏备用
7、加入剩余10g糖,打发淡奶油
8、打至中性发泡
9、把淡奶油分三次加入到蛋黄芝士液,用翻拌的手法混合均匀
10、混合完成放一旁备用
11、剩下的咖啡液拿出来蘸手指饼干,可以选择用毛刷或者小汤匙轻轻涂上咖啡液,铺一层饼干再铺一层提拉米苏液,依此类推铺四层
12、盖上盖子冷藏一夜,第二天食用
13、吃之前撒上一层可可粉