会的。
裙带菜遇油会的,不论是裙带菜还是其他食物,油炸这种烹饪方法都会造成不同程度的营养流失,因为油炸的话必然是高温,营养物质在高温条件下会产生分解等化学反应,自然影响了营养物质的原有状态,破坏归破坏,如果不是经常食用的话,也没有大碍,如果经常食用油炸食品的话就需要注意了。