一品鱼生的做法大全

用料：草鱼一条，萝卜任意，红椒任意，姜任意，葱任意。

做法步骤：

1， 以淡水鱼为主，挑选市面常见的草鱼、生鱼。

2，先将鱼置于砧板上用刀拍晕。剖腹取出鱼肠，用汤匙刮清鱼腹肉血污。用刀尖 划破腹背部鱼皮，用手撕开鱼皮，起出一面鱼肉，去掉腹内鱼骨，用干净白布擦干水 分。再如法处理另一面鱼肉，鱼骨不用。把鱼肉挂于通风阴凉处风干，鱼皮用开水鱼 烫去鳞片，捞干待用。

3，从豆酱捞出豆瓣控干研末，加麻油南姜末调和成酱料。将萝卜，荞头、洋葱、红椒、姜、葱、芹菜、咸萝卜干洗净，切成细丝，萝卜丝控干水分，蒜头、 酸杨桃切薄片，芜荽切段，装盘成配料。

4，把风干了的鱼肉横刀切成薄片置篾饼上，鱼皮切碎围边，均匀撒上熟芝麻，胡椒 粗末，进食时佐于酱料配料。

5， 配料和鱼都弄好了，接下来准备可以开吃了！开吃之前我们先把所有的配料都放到大碗里面去拌均匀留着备用。

6，把食用植物油放到锅里煎。

7， 我们把煎好的油直接浇到我们之前拌好的配料里面。

8，可以开吃了！