酸菜鱼要放哪些配菜
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香菜、花椒、麻椒、泡仔姜就可以了,正宗的酸菜鱼是不会放其他的蔬菜进去的
豆芽,生菜,小白菜,香菜,冻豆腐,莴笋,大白菜
其实很多很多的,喜欢的都可以放下去
主菜:红酸汤200克,清江鱼1500克,西红柿100克。
辅菜:姜10克,蒜 5克,木姜子5克,朝天椒10克,黄豆芽50克,金针菇100克,青蒜50克,浓汤宝120克,白胡椒3克,生抽10克。
1、红酸汤其实很浓稠,是发酵后无稀释的西红柿原浆。
2、西红柿切片,如果没有红酸汤也可以多用两个西红柿,去皮切丁。其他配料切碎。木姜子要用刀压扁破壁。
3、酸汤鱼都是加热的,是汤锅。除了铺底的豆芽菜,吃完鱼还可以涮很多蔬菜、土豆片、白萝卜、豆腐这类清淡的食材。
4、把清江鱼背部切几刀,腹部相连。或者直接切段、片鱼片都可以。
5、锅里两勺油烧热,下姜蒜辣椒爆香,没有红酸汤的这时候再下西红柿丁,小火炒成西红柿酱。
6、有红酸汤的加入一碗红酸汤翻炒两分钟。
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