四川红汤面条汤底怎么熬制

红汤汤底的主料是猪骨头汤，有一些面馆还会加入牛骨鸡骨，使汤更加美味，然后加入红酱油，使汤色变得好看，汤也有独特的酱香。

四川红汤面条汤底怎么熬制

主要材料：西红柿1个、猪排骨180克

调味品：葱10克、姜10克、米酒10克、白米醋10克、鸡精粉3克、盐2克、黑胡椒粉1克

作法流程：

1、将西红柿绰水，削皮滚刀块

2、锅中加水，添加猪排骨，生姜片，葱段，米酒，绰水除腥去血沫

3、锅中放水，倒进猪排骨，文火煲90分钟

4、添加白米醋，西红柿丁，转火灾煮2分鐘

5、添加鸡精粉，盐，黑胡椒粉，搅拌均匀

四川红汤面条汤底怎么熬制

四川红汤面的红汤调法共分为2步，用到的食材有猪油、生抽、蚝油、盐、麻油、醋、葱花、白糖，以下是红汤面的红汤调法具体步骤如下

1、准备材料

将生抽、蚝油、醋、麻油倒在一个碗里备用

2、爆香配料

热锅加入猪油，放葱花爆香，把碗里的料汁全部倒进锅里，混合炒大约10秒。

3、将汤盛出备用

锅里加入热水煮沸，将汤汁装进大碗里备用，另起锅将面条煮好，放进汤碗即可。